Il ristorante è un perfetto equilibrio tra te stesso, la tua cucina, i tuoi ospiti, il tutto in una magica sintonia. Dalla tavola gli ospiti si aspettano emozione e piacere, rigore e carattere, serenità e cortesia, senza dimenticare l’aspetto salutistico. Pur tenendo ben presenti i principi della tradizione, si avverte che le esigenze alimentari e nutritive mutano, e proprio chi cucina e riceve ospiti deve tenerne conto.
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